Recettes - Desserts - Crèmes et Puddings



Soupes Base poulet Base boeuf Base porc Base veau Base poisson Base légumes
Entrées
Salades Charcuterie Poisson Poissons maigres Poissons gras Crustacés Mollusques Volaille Viande Abats Oeufs Fromage Légumes
Assiettes froides Charcuterie Poisson Anchois & Sardines Autres poissons Crustacés Volaille Viande Abats Oeufs Fromage Légumes
Plats Charcuterie Plats complets Jambon Saucisses Boudins Poitrine fumée Lardons Poisson Cabillaud Poissons maigres Saumon Poissons gras Poissons plats Mollusques Crustacés Volaille Poulet Dinde et chapon Pintade Canard Lapin Viande Boeuf Veau Agneau Porc Gibier Abats Oeufs Fromages Légumes Sans féculents Pommes de terre Boulgour et semoule Maïs et polenta Pâtes Riz et quinoa Tartes
Desserts Fruits cuits Salades de fruits Gâteaux Tartes et Clafoutis Cookies Gâteaux Vegan Crèmes et Puddings Verrines Confiseries Glaces
Divers Pains Bouillies Crêpes et galettes Petit déjeuner Sandwichs et tartines Sauces Confitures Boissons Cocktails

Tiramisu aux cerises griottes

Proportions pour 10 personnes

750g crème de mascarpone (Galbani de préférence)

5 oeufs

150g sucre blanc

3 cuillères à soupe de kirsch

500ml cerises griottes au kirsch (griottines)

36 biscuits à la cuillère (1 boîte)

cacao en poudre non sucré

Proportions pour un plat de 34x24cm².

Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (au batteur électrique de préférence).

Ajouter petit à petit la crème de mascarpone en mélangeant bien au batteur à petite vitesse pour ne pas avoir de grumeaux. Battre les blancs en neige bien ferme et ajouter délicatement à la préparation précédente sans casser les blancs. Arroser le tout de deux cuillères à soupe de kirsch et terminer de mélanger.

Mettre le jus des griottines avec une cuillère à soupe de kirsch et un peu de sucre dans une assiette creuse, mélanger, et tremper les biscuits à la cuillère dedans puis les étaler au fond du plat. Lorsque le fond du plat est garni de biscuits imbibées, étaler la moitié de la crème par-dessus, disposer les griottinrd par-dessus et recouvrir du reste de la crème.

Mettre au réfrigérateur une nuit entière et servir le lendemain en saupoudrant du cacao amer sur le tiramisu avec une petite passoire fine juste avant de servir.

Et un lien vers l'origine du tiramisu.